chuyen nara's blog: "yến sào"

Như các bạn đã biết yến sào là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, có thể sử dụng hầu hết cho mọi đối tượng ở độ tuổi khác nhau. Nhưng yến sào dùng cho mọi đối tượng lại có các cách sử dụng không giống nhau, đối với người già thường hay đau ốm, bệnh tật thì phải dùng như thế nào để có hiệu quả. Vậy bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng yến sào cho người già sao cho có hiệu quả nhất.

Yến sào là một loại sản phẩm với nhiều thành phần rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho người già và những người cần hồi phục sức khỏe vì trong yến sào có chứa Proline (5,27%), Axit aspartic (4,69%) là các chất rất quan trọng cho sự tăng trưởng mô và cơ, tái tạo tế bào, tăng lượng hồng cầu trong máu và nhanh chóng phục hồi các tế bào bị tổn thương.

Yến sào hoàn toàn có thể giúp ổn định glucose trong máu vì trong yến sào có 4,56% Leucine và 2,04% Isoleucine hỗ trợ điều chỉnh hàm lượng đường trong máu nên người cao tuổi bị cao huyết áp vẫn có thể yến tâm sử dụng.

Yến sào khánh hòa phù hợp cho người cao tuổi, giúp bồi bổ sức khỏe, vừa giúp sáng mắt lại cải thiện được trí nhớrất tốt cho người cao tuổi, giúp mắt sáng, đầu óc luôn minh mẫn, cải thiện sức khỏe.

Cách sử dụng yến sào dành cho người già

Yến sào khi sử dụng cho những người cao tuổi, mà sức khỏe vẫn dẻo dai, nên dụng tổ yến sào trung bình 100g/ tháng. Đối với người đang trong quá trình điều trị bệnh nên dùng nhiều hơn là 150g/ tháng.

Với yến sào tự nhiên, sau khi sơ chế và làm sạch, chúng ta có thể chưng với đường phèn, hoặc sau khi hấp chín đổ nước dùng và chút thịt gà vào ăn cùng, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Để có tác dụng lâu dài thì nên cho người già, người bệnh dùng yến đều đặn trong thời gian dài, bổ sung từ từ với liều lượng thích hợp mỗi ngày khoảng 70ml. Để yến sào phát huy hết tác dụng bạn nên cho người già dùng đều đặn theo lịch hoặc mỗi ngày ăn 1 lượng nhỏ vì ăn nhiều mà thời gian ăn cách nhau quá dài.

Yến sào bổi bổ sức khỏe cho người cao tuổi.

Yến sào đã tốt nhưng sử dụng đúng cách sẽ cho hiệu quả tốt hơn. Để hấp thu được hết dưỡng chất có trong yến bạn cho người già dùng vào lúc bụng đói, buổi sáng trước khi ăn và buổi tối trước khi đi ngủ

Đối với những người đang điều trị bệnh nên dùng yến sào khi đã uống thuốc khoang 2 giờ đồng hồ để tránh làm mất tác dụng của thuốc mà vẫn phát huy được hiệu quả của yến

Yến tuy nhiều dưỡng chất nhưng chưa đủ, bạn nên bổ sung thêm cho người già các chế độ ăn uống cân đối, món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, giàu chất chống oxy hóa, giàu vitamin…kết hợp với những bài tập thể dục thể thao nhẹ nhàng 30-45p mỗi ngày.

Theo các nhà khoa học hàng đầu trên thế giới cũng như các bậc lương ý nổi tiếng thì Công dụng của yến sào giúp bổ phổi, cường thân, tăng cường khả năng miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào, giúp người bệnh nhanh phục hồi.

Tổ Yến Sào chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già. Tổ Yến giàu canxi và sắt, có các nguyên tố có lợi cho hệ thần kinh và trí nãonhư mangan, brôm, đồng, kẽm. Có nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len.

Tổ Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin – là hai chất giúp tái tạo cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, trả lại bạn làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…

+ Tham khảo Yến sào khánh Hòa để có nguồn dinh dưỡng đầy đủ nhất từ Yến Sào.

 - Tốt cho cả mẹ và thai nhi: Chuyên gia Dinh Dưỡng cho biết: “ tổ yến sào có Trytophan (0.7%) là một trong 9 acid amin thiết yếu trong cơ thể người, rất cần thiết cho sự tăng trưởng tối ưu cho trẻ và cân bằng nitrogen ở người lớn. Mẹ có thể bắt đầu dùng yến đều đặn sau 3 tháng đầu của thai kỳ để cơ thể có đủ lượng Trytophan cần thiết chuẩn bị cho bé phát triển một cách toàn diện và phòng ngừa bệnh tật”. 

Các bà bầu tham khảo thêm bài viết: Những lưu ý khi sử dụng yến sào đối với phụ nữ mang thai

- Hỗ trợ trẻ biếng ăn, gầy ốm: Theo lời khuyên của các chuyên gia, các bà mẹ nên cho bé dùng tổ yến sào sẽ giúp bé phát triển cả về chiều cao lẫn cân nặng. Nếu không có nhiều thời gian, mẹ có thể cho bé dùng các loại yến sào chế biến sẵn, giúp bổ sung thêm protein, acid amin và các chất vi lượng quý.

- Dưỡng da, giữ dáng cho mẹ: Thành phần yến sào chứa nhiều threonine là chất hình thành elastine và collagen, giúp chống lão hóa, duy trì vẻ mịn màng cho làn da. Ngoài ra, yến sào chỉ chứa đường tự nhiên galactose mà không có chứa chất béo, có thể dùng mỗi ngày cũng không sợ bị tăng cân. 

- Tăng cường thể chất cho bố: “ Acid amin Methionine (0.46%) trong yến sào đặc biệt cần thiết cho nam giới để có được cơ thể săn chắc vì nó nhanh chóng  phân hủy và đốt cháy chất béo. Ngoài ra, menthinine hỗ trợ chống chữa kiệt sức, viêm khớp và bệnh gan”.

- Hỗ trợ chuyện vợ chồng: Ít người biết rằng trong tổ yến sào  chứa 11,4% chất L – Arginine. Việc thiếu chất này sẽ làm giảm và rối loạn sự ham muốn. Vì đây là một chất có lợi trong việc điều hòa chức năng tình dục. 

- Cải thiện sức khỏe cho Ông Bà: tổ yến giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà còn về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn đề về gan (Threonine), đường ruột (Histidine), điều chỉnh lượng đường trong máu (Leucine), tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống, chống loãng xương (Lysine), chống viêm khớp (Methionine). Tổ yến Hồng và tổ yến huyết đặc biệt quý hiếm.

Một số cách chế biến Yến Sào: 

Bài 1:  Chè yến hạt sen

Bài 2: Đổi vị với cocktail tổ yến

 Những lưu ý khi sử dụng yến sào

1. Bà mẹ mang thai dưới 3 tháng, trẻ sơ sinh không nên dùng yến sào. Khi dùng cho các em bé, nên thử từ từ, vì có thể gây dị ứng cho bé. Tuy nhiên, không nên cho trẻ em dùng thường xuyên, nhất là trước bữa ăn. Việc dùng yến sào trước bữa ăn sẽ làm tăng đường huyết trong máu, làm giảm cảm giác thèm ăn ở trẻ, làm tăng biểu hiện biếng ăn và có thể làm giảm khẩu phần ăn trong bữa ăn sau đó, dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ. Yến sào cũng không phù hợp với những người có rối loạn đường huyết, như bệnh nhân tiểu đường hay viêm tụy.

2. Nên chế biến yến sào ở nhiệt độ vừa phải, không để sôi trên 100 độ C. Thông thường, phương pháp chế biến yến sào chủ yếu là hấp, không nấu trực tiếp. Không nên cho đường quá nhiều cho dù là đường phèn, vào món ăn chế biến từ yến sào vì hàm lượng đường càng nhiều sẽ càng làm giảm tác dụng hỗ trợ tích cực của yến sào.

3. Ngoài ra, theo đông y người có thể trạng đàm thấp, béo mập, da mét, tay chân lạnh, cao huyết áp, thống phong, thường bị đầy bụng, tiêu chảy, lạnh bụng… không nên dùng yến sào.

Nói đến yến sào hẳn ai cũng biết đó là một món ẩm thực vô cùng dinh dưỡng, có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe con người. Chế biến yến sào có rất nhiều cách nấu khác nhau, nhưng đòi hỏi thời gian và hầu như đều mang tính chất cầu kỳ. Chúng tôi xin được chia sẻ tới bạn 3 phương pháp chế biến yến sào đơn giản nhất mà vẫn đem lại giá trị dinh dưỡng cao.

Cách 1: Cách chế biến yến sào chưng củ năng hạt sen

Yến sào chưng củ năng hạt sen, thơm ngon bổ dưỡng.

- Để chế biến được yến sào chưng củ năng hạt sen bạn cần có nguyên liệu chính là: hạt sen tươi, củ năng, tổ yến, tùy vào nhu cầu ăn uống của mỗi người để chuẩn bị lượng nguyên liệu.

Cách chế biến: hạt sen tươi mua về lột bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài và tim sen bên trong, đồng thời cho hạt sen ngâm trong chậu nước sạch để giữ cho hạt sen luôn trắng. Tổ yến sào đã chế biến cho nở mềm.

    - Củ năng làm sạch vỏ, thái hạt lựu, luộc khoảng 20 phút là được.

   - Chế biến món chè yến sào này bằng hấp cách thủy. Mỗi chén chè khoảng 10 hạt sen, 2/3 muỗng súp yến, và củ năng vào chưng khoảng 10 phút, sau đó ½ muỗng súp đường phèn hoặc hơn chút ít, một lát gừng (tùy thích) chưng thêm khoảng 5 phút nữa.

Cách 2: Cách chế biến yến sào chưng đường phèn

 Khi mua nếu là tổ yến thô( còn nguyên tổ) bạn bạn đem xử lý sạch lông và tạp chất. Nếu là tổ yến sào tinh chế bạn cho yến vào ngâm khoảng 20p rồi vớt ra để ráo.

Yến được chế biến với đường phèn cho hương vị thêm thơm mát.

Đây là một hình thức hấp cách thủy, dùng 1 bát nhỏ cho yến chế biến sơ, đường phèn và gừng thái nhỏ vào rồi đổ đầy nước. Cuối cùng bạn cho bát đựng đầy đủ các nguyên liệu đã được sơ chế chuẩn bị trước đó đặt vào nồi nước đậy nắp lại rồi đun sôi vặn nhỏ lửa, đun khoảng 20p thì dùng được.

Cách 3: Cách chế biến yến sào chưng nước dừa

- Làm như cách 2 nếu đó là trường hợp là yến thô và yến sào tinh chế . Sau khi đã sơ chế xong bạn pha trộn lòng trắng trứng, chút sữa tươi và đường vào 1 cái bát.

    - Dừa xiêm cắt phần trên của trái dừa thành 1 cái nắp, giữ lại phần nắp này. Bạn cho tất cả hỗn hợp yến sào vừa trộn được vào trái dừa, đậy nắp lại và niêm phong bằng giấy, rồi đem chưng cách thủy 15 phút.

Tổ yến chưng nước dừa xiêm.

    - Thêm nước cốt dừa cùng với tổ yến sào đã chế biến sơ vào và chưng trong 40 phút, vậy là các bạn đã có món yến sào bổ dưỡng cho thực đơn hằng ngày rồi.

Các bạn có thể lựa chọn mua loại yến sào thô ( loại vẫn còn lông chưa được làm trắng ) để có giá thành rẻ. Tuy giá thành của yến sào thô có giảm hơn so với yến sào tinh chế nhưng thành phần và hàm lượng dưỡng chất vẫn không thay đổi. Hy vọng với 3 phương pháp  chế biến yến sào đơn giản của chúng tôi đưa ra sẽ góp phần giúp bạn tìm ra thực đơn bữa ăn của mình thêm phần bổ dưỡng.