Over 16,536,756 people are on fubar.
What are you waiting for?
Từng miếng cá béo ngậy, thơm nức hòa quyện cùng vị thơm của rau húng láng, đưa đẩy thêm cùng cái giòn bùi của lạc rang… cho ta cảm giác như đang tận hưởng những gì thanh tao mà đặc sắc nhất của một trong số những món ăn nức tiếng đất Hà Thành.
Nguyên liệu làm món chả cá lã vọng:
- 1kg phi lê cá lăng hoặc cá nheo sông
- 1 nắm rau thì là
- 1 nắm hành hoa
- 1 muỗng canh mẻ đã lọc mịn
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 củ riềng non
- 1 củ nghệ
- 100g lạc (đậu phộng)
- Mỡ nước hoặc dầu ăn
- Chanh hoặc quất (tắc), ớt, húng láng
- 1kg bún
Cách làm:
- Cá sau khi phi lê, rửa qua với nước rồi thấm khô, thái miếng dày khoảng 1,5cm
- Giềng, nghệ các bạn xay nhỏ rồi vắt lấy nước cốt, để riêng.
- Ướp cá với nước cốt riềng, nghệ, mắm tôm, đường, mẻ trong 1 giờ. Lượng mắm tôm dùng để ướp cá các bạn có thể điều chỉnh cho nhạt đi một chút cũng được vì chỉ cần đủ mắm tôm để miếng chả cá dậy mùi thơm và ăn vẫn cảm nhận được vị ngọt tự nhiên. Nếu nhạt thì đã có mắm tôm chấm kèm rồi.
- Kẹp cá vào vỉ, nướng cá trên than hoa là thơm ngon nhất. Trong quá trình nướng, các bạn nhớ phết dầu ăn hoặc mỡ nước lên cho miếng cá bóng đẹp và không bị khô. Nếu không có điều kiện nướng chả cá bằng than hoa thì bạn có thể dùng lò nướng cũng được, nướng đến khi hai mặt miếng xém vàng.
- Húng láng, hành lá và rau thì là nhặt rửa sạch, vẩy ráo. Phần đầu hành đem chẻ sợi mỏng, phần lá hành và rau thì là cắt khúc dài 3cm. Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, để nguyên hạt. Mắm tôm pha với đường, chút xíu rượu trắng để khử tanh cho vừa miệng rồi cuối cùng vắt nước cốt chanh hoặc quất, đánh cho sủi bọt lên, thêm ớt thái nhỏ.
- Bày chả cá đã nướng cùng các gia vị đi kèm ra bàn. Chuẩn bị bếp và chảo nhỏ đặt ở giữa. Khi ăn, các bạn cho mỡ nước vào chảo, tiếp đó là chả cá và cuối cùng là rắc hành, thì là, đảo nhẹ cho rau chín và chả cá nóng lên là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
- Gắp miếng chả còn đương nóng hổi ra bát, màu cá vàng ruộm đặt trên màu trắng tinh của bún rối, cùng lớp hành rau xanh mướt, sắc tím của mắm tôm quyện với màu đỏ của vài lát ớt giống như một nét chấm phá trên một tổng thể đẹp mắt.
Nguyên liệu làm món bạch tuộc nướng muối ớt:
- Bạch tuộc: 500 gr
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Ớt: 1-2 quả
- Rau răm (hoặc húng quế), quất (chanh), hạt tiêu.
Thực hiện:
Bước 1: Bạch tuộc nên chọn mua loại còn sống đang bơi hay đang bò lổm ngổm thì càng ngon. Nếu bạch tuộc đã chết thì mua loại mới chết, nhìn vẫn còn tươi ngon.
Bước 2: Dùng tay lộn trái con bạch buộc, rứt bỏ bầu và túi mực, sau đó lại lộn phải lại như cũ. Rửa sạch bạch tuộc với nước muối loãng, để ráo nước.
Bước 3: Ướp bạch tuộc với muối, hạt nêm, tí xíu hạt tiêu, một mẩu gừng nhỏ đập dập và vài lát ớt (ớt dùng theo khả năng ăn cay của nhà bạn) trong vòng 15 phút.
Bước 4: Bật lò trước 10 phút, ở nhiệt độ khoảng 200 độ c. Xếp bạch tuộc lên khay nướng, phết một ít dầu ăn lên bạch tuộc để bạch tuộc đỡ khô khi nướng. Nướng bạch tuộc trong khoảng 10 – 15 phút (hoặc đến khi bạch tuộc vàng đều).
Bước 5: Nhấc khay nướng ra khỏi lò, dùng kéo cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn. Ăn nóng bạch tuộc nướng muối ớt với muối tiêu chanh (hoặc tương ớt), ăn kèm rau răm (hoặc húng quế) nhé!
Nếu bạch tuộc nướng muối ớt với than hoa sẽ ngon và thơm hơn nhiều.
Lẩu dê là món ăn phổ biến ở các quán ở việt. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, các bạn có thể tự nấu món lẩu dê tại nhà, để cùng cả gia đình sum họp ngày cuối tuần.
Chuẩn bị
1.5 kg thịt dê.
1 củ tỏi + 2 củ hành tím băm nhỏ.
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
1/2 muỗng súp ớt khô.
Hủ ky cây hoặc hủ ky miếng chiên vàng (bỏ vào nylon cột kín lại để không bị mềm)
1/2 hủ chao.
1 chén nhỏ đậu phọng rang vàng xay nhuyễn.
Mì, rau cải ăn lẩu.
300 gr nấm đông cô.
1 cup rượu vang đỏ.
1 củ khoai môn cao.
1 củ sen
1M muối.
1.5 M đường.
1 m bột ngọt.
1 m tiêu xay.
Cách làm
Thịt dê mua về lau sạch, thái miếng bằng 2 ngón tay.
Gừng giã nhuyễn
Cho gừng và rượu trắng vào ướp thịt dê khoảng 20ph để khử mùi hôi.
Khoai môn gọt vỏ, xắt cục.
Nấm đông cô ngâm nước cho nở.
Ướp thịt: Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt tay, để ráo nước (hoặc lấy giấy thấm khô thịt). Đem ướp với tỏi + hành + muối + đường + bột ngọt + ngũ vị hương + ớt + rượu vang chừng 4-5 tiếng cho thấm hoặc để qua đêm càng ngon.
Cách nấu: Khử hành tỏi cho thơm, cho thịt dê vào xào cho săn lại, cho nước vào (muốn ngon thì cho nước dừa xiêm vào) hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt. Cho khoai môn, củ sen vào, hầm thịt gần mềm cho tiếp nấm đông cô vào. Nêm nếm vừa ăn. Thịt mềm nhắc xuống.
Cho ra lẩu. (Thời gian hầm thịt khoảng 1 tiếng là thịt mềm)
Chế biến nước chấm: Chao hòa với nước + đậu phọng xay nhuyễn + 1M đường + ớt sa tế, nêm vừa ăn.
Có thể cho thêm chanh hoặc giấm vào tùy thích.Với món lẩu dê này, nếu thích có thể thêm đậu hủ trắng, củ sen vào nước lèo lúc hầm thịt. Ăn chung với mì, rau, và tàu hủ ky chiên giòn.
Quán chả cá Lã Vọng - một địa chỉ thú vị của nhiều du khách khi đến Hà Nội Nhà hàng “Chả cá Lã Vọng” Hà Nội đã được chuyên mục du lịch của Hãng tin MSNBC (Mỹ) đưa vào danh sách “10 nơi nên biết trước khi chết”, đồng thời cũng là đề tựa một bản tin của hãng trong số báo điện tử ngày 16-12. Mười địa điểm này được chính MSNBC thu gọn lại từ quyển sách “1.000 nơi nên biết trước khi chết” của tác giả Patricia Schultz. Mười địa điểm hoặc lễ hội được MSNBC giới thiệu độc giả nên tới là: thành phố vàng (Jaisalmer Rajashtan) của Ấn Độ; lễ hội cuộc đua tài của dân sơn cước ở Scotland; Chả cá Lã Vọng... tượng đài thiên nhiên và lịch sử Giant’s Gauseway ở Bắc Ireland; các ga metro Matxcơva, đặc biệt là ba ga Mayakovskaya, Komsomolskaya và Kievskaya; nhà hàng chả cá Lã Vọng Hà Nội; phá Chuuk ở Micronesia mà dưới đáy của nó hiện là “nghĩa địa” lớn nhất của hàng trăm tàu thủy trên thế giới; công viên El Questro của Úc; những cuộc đua môtô lớn ở Sturgis (South Dakota - Mỹ); chợ La Paz ở Bolivia và lặn biển ở đảo Tobago ở Caribean. Trong phần giới thiệu về chả cá Lã Vọng, tác giả Patricia Schultz viết: “... Món chả cá này là thực đơn của gia đình họ Đoàn trong nhiều thế hệ.
Sau bảy thập niên, chả cá trở nên gắn bó với người Hà Nội đến nỗi con đường phía trước quán đã được gọi theo tên nó...”. Phần giới thiệu cách thức chế biến món ăn này của tác giả càng thêm gợi tò mò với chi tiết: “Một loại gia vị bí ẩn cho chả cá Lã Vọng, nếu bạn tin vào các tin đồn, là hai giọt “xốt” (tinh dầu) từ con cà cuống...”.
Gần đây, bạch tuộc đang trở thành món ăn khoái khẩu , sành điệu của thực khách Sài Thành. Từ các quán ăn vỉa hè chật chội cho đến các quán ăn cao cấp, nhà hàng sang trọng, đâu đâu cũng đặt biển giới thiệu “đặc sản bạch tuộc” bao gồm menu với một số món như : bạch tuộc nướng, bạch tuộc nhúng dấm…Từ các nhóm sinh viên, học sinh cho đến công nhân viên chức, văn phòng đều thưởng thức từng chiếc râu bạch tuộc vừa thơm vừa dai, vừa giòn , vừa thơm phức mùi hải sản biển .
Sức hấp dẫn của bạch tuộc thật hấp dẫn bởi vì nó cũng mang trong mình những giá trị dinh dưỡng không ít so với các loại hải sản khác . Theo các chuyên gia ý tế cho biết, trong thịt bạch tuộc tươi cung cấp các vitamin thiết yếu cho cơ thể như: A, B1, B2, PP, C và một số khoáng chất khác như canxi, photpho…Ngoài ra, trong thịt bạch tuộc có nhiều chất bổ dưỡng cho sự phát triển của cơ thể như kẽm, đồng, sắt, iot – rất tốt cho sự phát triển của trí não. Bạch tuộc phù hợp cho người chơi thể thao vì thịt bạch tuộc hầu như không có chất béo, rất có lợi cho cơ bắp. Như vậy để đảm bảo cho sức khỏe thì nên chọn mua những chú bạch tuộc sống, vừa tươi, ngon mà vẫn đảm bảo được đầy đủ chất dinh dưỡng trong nó.
Tại nhà hàng hải sản Rạn Biển ở 25, Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, bạch tuộc được thả trong các hồ chứa nước biển được đưa về từ các vùng biển, bạch tuộc còn tươi nguyên và khỏe mạnh.
Tại đây, khi khách hàng order món bạch tuộc nhúng giấm thì bạch tuộc được chế biến sạch, trình bày đẹp mắt ra dĩa, đặt lên bàn cho khách tự nhúng. Vòi của chúng vẫn còn ngoe ngoẩy bám vào nồi trong rất hấp dẫn.
Bạch tuộc có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như bạch tuộc nướng sa tế, bạch tuộc nướng muối ớt, bạch tuộc sốt tương cà, bạch tuộc nấu khóm…
Bạn đang có nhu cầu ăn hải sản , đặc biệt lại yêu thích món bạch tuộc . Hãy đến với Rạn Biển quán , nơi cảm xúc trào dâng khi thưởng thức các món ăn còn tươi sống , nóng hổi và thơm phức hương vị hải sản biển .
Bánh tôm Hồ Tây giòn dai, mùi tôm chiên thơm lừng, khoai lang ăn ngọt ngọt, đậm đà là hương vị món ngon không thể chối từ của xứ Hà Thành. Cùng làm bánh tôm với chúng tôi nhé!
Nguyên liệu:
1 kg tôm tươi (size nhỏ 70- 90 ),350 gr bột mì,100 gr bột gạo,800 ml nước,3 củ khoai lang,1 muỗng cafe muối,2 muỗng cafe bột nêm,2 muỗng cafe đường,vài muỗng mè trắng (nếu thích),Nước mắm pha chua ngọt,Rau thơm các loại , xà lách,Cách làm bánh tôm
1.Khoai lang mua về rửa thật sạch, bào vỏ hoặc để nguyên vỏ cũng không sao. Bào khoai lang thành từng sợi mỏng khoảng 0.5cm x0.3cm (như hình dưới)
2.Cho bột mì + bột gạo + nước + gia vị muối, đường, bột nêm vào tô trộn đều, lược qua rây cho bột mịn màng. Cho từng ít khoai lang vào thau bột trộn đều cho khoai lang ngấm bột
3.Dùng muỗng dẹp múc bột cùng khoai lang lên muỗng sau cùng thì cho tôm vào bột lăn qua 1 lần cho tôm áo 1 lớp bột thì đặt tôm lên trên cùng của muỗng khoai bột.
4.Khi dầu đã thật nóng, bạn từ từ đưa muỗng khoai bột vào chảo dầu nghiêng nhẹ muỗng đỗ từ từ khoai bột xuống chảo dầu, để bánh vẫn có hình dáng đẹp.
5.Khi Bánh tôm đã vàng đều dòn bánh thì vớt ra để ra giấy cho thấm hết dầu.
6.Bánh tôm phải ăn nóng mới ngon, bánh vừa chiên ra còn nóng hổi thì thật là tuyệt vời. Ăn bánh nóng cùng với nước chấm vị chua, ngọt và cay, thêm chút dưa góp (đu đủ và cà rốt thái nhỏ ngâm giấm). Mời bạn hãy thử và cảm nhận , món ăn lừng lẫy xưa và nay ở đất Hà Thành.
Nguyên liệu chuẩn bị cách làm sữa chua nếp cẩm ngon nhất:
– Gạo nếp cẩm.
– Nước cốt dừa: 1/2 lon(hoặc mua dừa nạo vắt( 1 lần): 1 chén lớn).
– Lá nếp: 4 – 5 lá.
– Muối: ¼ muỗng cà phê, đường: 1kg.
– Sữa chua: 4 hộp(loại nào cũng được).
Mách nhỏ: Cách làm sữa chua từ sữa tươi
Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản tại nhà
– Gạo nếp cẩm vo thật sạch, ngâm 3 – 4h sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, cho ½ lon nước cốt dừa vào đun lửa vừa phải gần giống như cháo, dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm và cho vài lá nếp vào.
– Khi đun cho 1 nhúm muối, khi cháo đã nhừ đến sánh thì lúc đó xuống đường (lượng đường tuỳ theo mình ăn ngọt hay vừa phải) đảo đều và bắc xuống, lưu ý cho đường vào không được đun lâu sẽ bị lại gạo.
– Để nguội cho vào tủ lạnh khi ăn được khoảng 4 – 5 ngày.
– Khi ăn đổ sữa chua lên trên rồi trộn đều.
Vậy là chúng ta đã có món sữa chua nếp cẩm vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Vâng! Thật đơn giản, nghe thì cầu kì phức tập nhưng đọc rùi mới biết đơn giản. Niceview360 luôn chia sẻ cách làm/nấu các món ngon dơn giản mà “chất”.
Nguyên liệu làm phở cuốn:
bánh phở cuốn 1 kg
thịt thăn bò 400g
hành tây 1 củ
bún tươi 400g
lạc rang 100g
hành tím khô 10 củ
rau sống gồm: mùi tàu, kinh giới, giá đỗ, húng láng, xà lách hoặc rau diếp
gia vị: mắm, tiêu, gừng, tỏi, ớt, dấm, chanh, đường, dầu ăn, 2 thìa súp
Phở cuốn đơn giản, dễ làm, lại tạo không khí rất vui vẻ khi gia đình cùng ngồi và cùng "cuốn", là một món ăn thích hợp cho mùa hè.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
1. Thịt bò ướp với mắm, tiêu, gừng, tỏi, đem xào vừa chín tới cùng với hành tây.
2. Các loại rau sống rửa sạch.
3. Lạc rang giã dập. Hành tím thái lát chiên vàng.
chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2:
Trải 1 tấm bánh phở lên đĩa, xếp xà lách (rau diếp), chút bún, thịt bò xào, vài cọng rau sống mỗi loại, cuối cùng rắc ít lạc và hành tím phi, cuốn chặt.
Bước 3:
Pha nước mắm chấm chua cay mặn ngọt để chấm phở cuốn. (nước chấm tùy khẩu vị, khi pha nước chấm này cần nếm thường xuyên để cân bằng các loại gia vị).
Nghe nói đến quán lẩu dê xin đừng e ngại đây là chốn ăn nhậu của các “đệ tử lưu linh”. Thật ra lẩu dê 420 được xây dựng theo phong cách một nhà hàng hiện đại, sạch sẽ, với ghế ngồi cao, phù hợp với các buổi sinh nhật, họp mặt gia đình, bạn bè. Vị trí quán đẹp mắt thuận lợi, nằm ngay đầu hẻm ở khu trung tâm quận 3 với 4 tầng lầu, thiết kế theo không gian mở, thoáng mát.
Nhưng điểm khác biệt lớn nhất của lẩu dê 420 với những nơi khác là khách được thưởng thức dê thật 100% vì chủ quán có trang trại nuôi dê ở Bình Thuận nên kiểm soát được chất lượng thịt. Thực đơn ở lẩu dê 420 rất phong phú gồm nhiều món ngon miệng mà trẻ em rất thích như cà ri dê, dê nướng, dê hấp gừng, dê tái chanh... Thịt dê ăn không ngán như thịt heo lại bổ và mát, bảo đảm dinh dưỡng cho các em thiếu nhi. Tất cả các món ăn đều được đầu bếp nhiều kinh nghiệm chế biến công phu, tạo ra khẩu vị đặc trưng.
Trong thời gian qua, trên thị trường có nhiều loại rượu gây ngộ độc, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, vì thế chủ quán lẩu dê 420 quyết định giới thiệu một loại rượu trái cây độc đáo, được chế biến từ 20 loại trái cây tươi kết hợp với đậu nành, nước dừa tươi và men thuốc bắc, với quy trình chưng cất công phu, không dùng hóa chất và cồn, tạo mùi thơm đặc trưng. Sau khi hạ thổ 100 ngày, rượu được đưa vào sử dụng với hương vị thiên nhiên, không gây ngộ độc mà lại có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Liên hệ: Lẩu dê 420 Lê Văn Sỹ, Q.3 -TPHCM. ĐT: 9317733, đối diện siêu thị Minh Châu.
Chân gà nướng mật ong
Nguyên liệu:
- Chân gà to: 400 gr
- Mật ong: 1 muỗng
- Nước mắm: 1 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Dầu hào: 1 muỗng
- Dầu ăn: 2 muỗng
- Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng
Cách làm:
- Chân gà sau khi mua về các bạn ngâm 10 phút với nước muối pha loãng rồi bóp rửa thật sạch, đem chần qua với nước có thả vài lát gừng cho thơm, vớt ra để ráo.
- Pha nước sốt để ướp gà gồm các gia vị ở phần nguyên liệu, quấy đều cho các gia vị tan và hòa quyện vào nhau.
- Ướp với chân gà trong khoảng 30 phút -1h cho ngấm.
- Nếu nướng chân gà bằng than hoa thì các bạn dùng que nhọn xiên vào từng chiếc chân gà để cầm nướng cho dễ. Nếu dùng lò nướng thì các bạn xếp chân gà vào khay rồi cho vào lò nướng xém. Vì chân gà đã được chần qua nên các bạn đừng lo vấn đề thịt bị khô nhé.
Chấm chân gà nướng mật ong với tương ớt hoặc hỗn hợp muối chanh ớt, ăn kèm sung muối rất hợp.
